Las hamburguesas hechas de grillo y chapulín aportan de un 65 a un 80% de proteína. Por otra parte los escarabajos de la misma cantidad de carne, los escarabajos comestibles tienen cinco veces más proteína y tres veces menos grasa. Asimismo poseen una elevada cantidad de proteínas (74,8%) y pocas grasas (3,9%), además de que carecen de colesterol y de grasas saturadas. También contienen omega3, calcio, fósforo, hierro, tiamina, niacina, y vitaminas A, B, C y E.
